Spanacul se spală bine frunză cu frunză, i se îndepărtează codițele groase și se fierbe câteva minute, după care se scurge și se toacă.

Ceapa și ardeiul se spală, se taie fin, apoi se înăbușă în puțin ulei de măsline amestecat cu apă. Lăsați să fiarbă cam 5-7 minute, apoi adăugați spanacul tocat.
Puneți acum și cașcavalul ras și ierburile de Provence, sare și piper, apoi transferați totul într-un vas termorezistent uns cu puțin ulei de măsline.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade C.

Faceți o scobitură în mijlocul spanacului, spargeți oul și încercați să îl poziționați fix în gropița formată în spanac.

Băgați vasul la cuptor pentru 20 de minute, apoi îl scoateți, presărați foarte puțin cașcaval și mai dați la cuptor încă vreo 2-3 minute să se topească și cașcavalul. După 20 de minute, gălbenușul este tare. Dacă îl doriți moale, lăsați mai puțin, în jur de 12-15 minute.

Gata și oul la cuptor pe pat de spanac. Să aveți poftă bună și o zi minunată!