Punem laptele la fiert. Când dă în fiert adăugăm zeama de la jumătate de lămâie și amestecăm. Vom vedea ca laptele va începe să se brânzească și să se formeze bulgărași. Atunci adăugăm și zeama de la restul de lămâie și mai amestecăm câteva secunde, un minut. Vom observa ca zerul se va separa deja de brânză.

Strecurăm totul printr-un tifon și lăsăm la scurs, în funcție de cât de seacă vrem brânza. Eu am lăsat-o în jur de 30 minute. Brânzica e gata de servit.