Primul pas e să ținem carnea în baiț peste noapte în apă cu oțet și foi de dafin, așa vom frăgezi carnea. A 2-a zi punem carnea tăiată cubulețe la călit în puțin ulei, până lasă toată spuma și apa. Între timp pregătim legumele.

Scoatem apoi carnea, călim legumele în alt ulei, câteva minute până se înmoaie, repunem carnea, condimentăm după gust cu sare, piper, boia, o lingură de oțet și o foaie de dafin. Lăsăm totul să se călească împreună apoi acoperim bine cu apă și lăsăm să fiarbă totul la foc mic,acoperit cu capac și amestecând din când în când în jur de 4ore jumătate,până este bine gătită carnea. Adăugăm apoi sosul de roșii și mai lăsăm la foc câteva min.Asezonăm de sare și piper iar la final,pătrunjelul tocat fin.

Noi am servit cu paste. La fel de bine se poate face alături un piure de cartofi,o mamaliga, câteva găluște de făina...