Tocăm ceapa și un cățel de usturoi mărunt și le călim în puțin ulei. Adăugăm apoi ardeiul tăiat fâșiuțe și mai călim 2-3 minute. Punem apoi și morcovul și pătrunjelul date pe răzătoare. Mai lăsăm la călit 2-3 minute.

Adăugăm apoi ciupercile tăiate felii sau bastonașe. Mai călim 4-5 minute, până se evaporă apa lăsată de ciuperci și se călesc și ele. Condimentăm cu sare și piper, turnăm apa, atât câtă supă dorim, punem și cubul de vită și lăsăm să fiarbă, până sunt fierte ciupercile. Frecăm gălbenușul cu iaurtul și usturoiul pisat, apoi rând pe rând adăugăm câte un polonic din supă, până aducem amestecul la aceeași temperatură.

Dăm focul la mic, turnăm amestecul în supă, gustăm de sare și piper, adăugăm și oțetul, și lăsăm să dea 2-3 clocote, tot la foc mic, apoi oprim focul. La final adăugăm pătrunjelul verde tocat.