Facem blatul! Batem albușurile spumă tare, cu praful de sare, apoi adăugăm zahărul și zahărul vanilinat, în 2 ture, nu tot odată și continuăm să batem până acesta se topește. Adăugăm apoi făina amestecată cu praful de copt, trecute prin sită și încorporăm ușor cu o spatulă de jos în sus. Adăugăm apoi și uleiul și esența și încorporăm.

După ce s-a răcit, tăiem blatul la plăcere, cuburi, dreptunghi, triunghi... eu am folosit praf de copt cu șofran, pt. culoare, dat fiind faptul că blatul e doar din albuș, dar puteți face și blat normal.

Facem glazura! Punem la foc zahărul cu apa, până acesta se topește. Adăugăm apoi cacao și mai lăsăm puțin la foc, amestecând mereu. Tragem tigaia de pe foc și adăugăm untul și esența de rom și amestecăm bine.

Trecem bucățelele de blat prin glazură, apoi le tăvălim prin nuca de cocos.