ปอกเปลือกกระท้อนใช้มีดกรีดเป็เส้นถี่ๆรอบกระท้อนให้ลึกถึงเม็ดน้ำจะได้ซึมง่ายละลายเกลือกับน้ำเปล่า(1)นำกระท้อนไปแช่หาของมาทับให้กระท้อนจมแช่ไว้1วัน

นำน้ำ(2)ให้หม้อใส่น้ำตาล,น้ำส้มสายชูลงไปตั้งไฟคนให้ละลายเข้ากันรอจนเดือดพักไว้ใก้เย็นสนิท(ใช้น้ำส้มสายชูทำให้น้ำไม่เซ็งและยืนอายุการแช่อิ่มไปอีก)