Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το νερό και τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.

Ρίχνουμε 1 κούπα αλεύρι και ανακατεύουμε. (Κατά προτίμηση κοσκινίζουμε το αλεύρι)

Ρίχνουμε αλατάκι!

Προσθέτουμε τις 4 κούπες αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη μας!

Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας με αλεύρι και πετάμε πάνω την ζύμη.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει συμπαγής η ζύμη οπότε αν χρειαστεί προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι!

Λαδωνουμε ένα μπολ. Κάνουμε μπαλιτσα την ζύμη μας και την βάζουμε μέσα στο μπολ. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Πασπαλίζουμε τον πάγκο μας ξανά και ρίχνουμε πάνω την φουσκωμένη ζύμη μας.

Την χωρίζουμε στα τέσσερα και κάνουμε 4 φραντζολάκια. Τα αφήνουμε 15 λεπτά πάνω στον πάγκο να ηρεμήσει η ζύμη μας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C και λαδώνουμε ένα βαθύ ταψί.

Τοποθετούμε τα φραντζολάκια μας μέσα στο ταψί, τα χαράζουμε από πάνω λίγο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα!!