จัดเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุง ซอยหอมแดงเตรียมไว้

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดพักไว้ ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไปเล็กน้อย นำเนื้อไก่ลงไปต้มจนไก่สุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น

จากนั้นฉีกเนื้อไก่ให้เป็นเส้นๆ ใช้ฆ้อนทุบเนื้อไก่แค่พอแตก เพื่อสะดวกในการฉีกไก่

นำน้ำตาลทราย น้ำตาลปื๊บ เกลือ น้ำปลา มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่ที่ฉีกไว้ลงไป ขยำคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10-15นาที //ชิมรส ปรับแต่งได้ตามความชอบ
หรือจะใส่ผงปรุงรสแทนก็ได้แล้วแต่ชอบเลยค่ะ

จากนั้นตั้งกระทะรอน้ำมันร้อนใส่เนื้อไก่ลงไป ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม พอไก่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ใส่หอมแดงซอยลงไป ลดไฟลงเคี่ยวต่อจนไก่เริ่มเหลืองได้ที่ตักขึ้นใส่ถาดรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

พักไว้ให้เย็น ทานกับข้าวเหนียวร้อน หรือข้าวสวยก็อร่อยค่ะ สามารถเก็บใส่ภาชนะปิดฝามิดชิดทานได้อีกหลายวันเลยค่ะ