Kělě jīchì - Ali di pollo alla cola

Name: Kělě jīchì - Ali di pollo alla cola
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 ali di pollo; 4-5 cucchiai olio di girasole; 2-3 spicchi d’aglio fresco; q.b. cola per coprire il pollo; 1-2 cucchiai salsa di soia; 2-4 cucchiai zucchero; q.b sale; q.b sesamo; Per la marinatura:; 2-3 cucchiai salsa di soia; 3 spicchi d’aglio; 2-3 fettine zenzero fresco; q.b. mix di spezie a base di anice stellato e/o pepe nero (facoltativo)

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Verona

La preparazione delle ali di pollo richiede l’utilizzo della cola, una soluzione strana ma tanto comune in tutta la Cina. Infatti la bevanda zuccherata dona in modo immediato quel sapore dolce e caramellato tipico della cucina dell’estremo oriente.
Ci racconta la sua ricetta Yi, protagonista di uno dei capitoli del libro "Ricette Migranti" edito da Cierre edizioni in collaborazione con veronetta129, in uscita nelle librerie a ottobre 2019 http://edizioni.cierrenet.it/volumi/ricette-migranti/

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Ingredienti

8ali di pollo
4-5 cucchiaiolio di girasole
2-3 spicchid’aglio fresco
q.b.cola per coprire il pollo
1-2 cucchiaisalsa di soia
2-4 cucchiaizucchero
q.bsale
q.bsesamo
Per la marinatura:
2-3 cucchiaisalsa di soia
3 spicchid’aglio
2-3 fettinezenzero fresco
q.b.mix di spezie a base di anice stellato e/o pepe nero (facoltativo)

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Istruzioni per cucinare

1

Incidere le ali di pollo e marinarle per minimo 30 minuti in un composto a base di salsa di soia, aglio, zenzero e mix di spezie a base di anice stellato e/o pepe nero (facoltativo). Per comodità si
può lasciar marinare il pollo anche una notte intera riponendo il contenitore, coperto da pellicola trasparente, in frigorifero.
2

Soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio in una padella, meglio se di tipo wok. Aggiungere le ali di pollo marinate mantenendo la fiamma vivace.
3

Quando sono rosolate versare la cola abbassando la fiamma solo quando il liquido è quasi completamente evaporato.
4

A questo punto, cospargere con lo zucchero e la salsa di soia e, se necessario, aggiustare di sale.
5

Coprire con un coperchio e lasciar addensare la salsa fino a quando sarà ben legata al pollo ma non completamente evaporata.
Impiattare e spolverare con il sesamo.

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il 16 settembre 2019 07:38

Verona

L’iniziativa di veronetta129 parte dal percorso sul concetto di “altro”, sull’idea di incontro e di socializzazione declinabile in differenti modalità, che ha intrapreso la Rete italiana di cultura popolare (Torino) in questi anni. Tutto ciò ha consolidato rapporti di collaborazione e di condivisione con alcune famiglie e persone facenti parte diverse comunità migranti anche a Verona, dal 2013. In uscita a ottobre 2019 il libro "Ricette migranti" edito da Cierre Edizioni. Per partecipare basta prenotare i posti per le cene, contattando i riferimenti organizzativi locali. Quelli della città scaligera sono info@veronetta129.it o scrivere al numero 334.5291538

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Ali Pollo

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