Κεφτεδάκια Μελιτζάνας με Κόκκινη Σάλτσα και Σπαγγέτι

Name: Κεφτεδάκια Μελιτζάνας με Κόκκινη Σάλτσα και Σπαγγέτι
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2-3 μελιτζάνες φλάσκες ανάλογα το μέγεθος; 200 γραμ ψίχα απο μπαγιάτικο ψωμί; 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη; 2 κρόκους αυγών; 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό; 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο; Λίγα φύλλα βασιλικού, λίγο θυμάρι φρέσκο ή ξερό; 2 κουταλιές της σούπας ξύδι; Αλάτι, πιπέρι; Αλεύρι για το αλεύρωμα; Ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή το τηγάνισμα; 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη; 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη; 400 γραμ σάλτσα ντομάτας έτοιμη στον τρίφτη ή σπιτική; Αλάτι, πιπέρι, φύλλα βασιλικού; 1 πακέτο σπαγγέτι; 100 γραμ ανθότυρο ή φέτα

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Λαχταριστά, κεφτεδάκια μελιτζάνας, όχι μόνο για χορτοφάγους, αλλά και για αυτούς που τους αρέσει το καλό φαγητό. Μια εύκολη συνταγή, ένα τόσο νόστιμο πιάτο, που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Μια παλιά συνταγή που την έφτιαχνε η γιαγιάκα μου τα καλοκαίρια στο χωριό με μελιτζάνες και ντομάτες απο τον κήπο. Τα υλικά εύκολα με ότι είχε στο σπίτι. Απίστευτα νόστιμο πιάτο και τόσο απλό. Μια συνταγή βγαλμένη από το "σεντούκι", αφού εκείνα τα όμορφα χρόνια δεν έτρωγαν πολύ κρέας, γιατί ήταν είδος πολυτελείας... Η ζουμερή κόκκινη σάλτσα που σμίγει με τα κεφτεδάκια ταιριάζει απόλυτα με το σπαγγέτι, με το ανθότυρο ή την φέτα (διότι η γιαγιά δεν ειχε στη διαθεσή της στο χωριό παρμεζάνα και γραβιέρα). Μπορεί η γιαγιά να έφυγε.. αλλά γευσοαναμνήσεις που άφησε μένουν πίσω...#Χρυσόπιρούνι

Δες περισσότερα

Κεφτεδάκια Μελιτζάνας με Κόκκινη Σάλτσα και Σπαγγέτι

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Υλικά

Για τους κεφτέδες
2-3μελιτζάνες φλάσκες ανάλογα το μέγεθος
200 γραμψίχα απο μπαγιάτικο ψωμί
1 σκελίδασκόρδο τριμμένη
2κρόκους αυγών
1 κουταλιά της σούπαςψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπαςψιλοκομμένο δυόσμο
Λίγαφύλλα βασιλικού, λίγο θυμάρι φρέσκο ή ξερό
2 κουταλιές της σούπαςξύδι
Αλάτι, πιπέρι
Αλεύρι για το αλεύρωμα
Ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή το τηγάνισμα
Για την σάλτσα:
2-3 κουταλιές της σούπαςελαιόλαδο
1κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
1 σκελίδασκόρδο τριμμένη
400 γραμσάλτσα ντομάτας έτοιμη στον τρίφτη ή σπιτική
Αλάτι, πιπέρι, φύλλα βασιλικού
1 πακέτοσπαγγέτι
100 γραμανθότυρο ή φέτα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε,καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες 1,5 με 2 εκατοστά περίπου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς. Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, με την κομμένη επιφάνεια προς τα πανω. Με ένα πινέλο αλείφουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια της κάθε μελιτζάνας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπερι.Τις βάζουμε στο φούρνο και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους περίπου για 20 με 30 λεπτά.Μόλις ψηθούν τις αφήνουμε να κρυώσουν.
2

Όταν κρυώσουν αφαιρούμε το εξωτερικό της καθε φέτας και κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια το εσωτερικό. Θέλουμε μόνο την σάρκα όχι την φλοίδα.Πιέζουμε λίγο την λιωμμένη μελιτζάνα να φύγουν τα περιττά υγρά. Τοποθετούμε τη σάρκα της μελιτζανας σε ένα βαθύ σκεύος.
3

Προσθέτουμε μέσα στο στο μπολ μαζί με την μελιτζάνα, το μπαγιάτικο ψωμί σε ψίχουλα, (το βάζουμε στο μούλτι για να το ψιχουλιάσουμε) το τριμμένο σκόρδο, το μαιντανό, το δυόσμο, το θυμάρι το βασιλικό, τους κρόκους, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά. Αν έχουμε χρόνο βάζουμε το μπόλ σκεπασμένο με μεμβράνη για 10 λεπτά στο ψυγείο.
4

Παίρνουμε λίγο απο το μίγμα που φτιάξαμε με ένα κουταλάκι του γλυκού και πλάθουμε κεφτεδάκια. Τα πλάθουμε λίγο πλακουτσωτά όχι πολύ στρογγυλά για να μας ψηθούν ή να μας τηγανιστούν καλά. Όταν τα πλάσουμε τα αλευρώνουμε λίγο.
5

Για το ψήσιμο σας δίνω δυό προτάσεις. Μπορούμε να τα τηγανίσουμε και γίνονται πολύ γρήγορα σε λίγα λεπτά. Η γιαγιά μου τα έφτιαχνε στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε καλά για να μην μας διαλυθούν όταν τα βάλουμε μέσα στην σάλτσα.
6

Η άλλη πρόταση είναι να τα τοποθετήσουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, και να τα ψήσουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτα. Πρώτα όμως πρέπει να τα αλείψουμε με λίγο ελαιόλαδο. Στο φούρνο θα πρέπει να τα ξεροψήσουμε λίγο.
7

Αφού τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια μας φτιάγνουμε την σάλτσα : Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το εάιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό 150 ml περίπου. Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει για 8 λεπτά περίπου.
8

Προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα τα ψημένα ή τηγανισμένα κεφτεδάκια και βράζουμε για 3 με 4 λεπτά μέχρι να δέσουν τα υλικά και προσθέτουμε τα φυλλαράκια βασιλικού.
9

Βράζουμε το σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία.
10

Σερβίρουμε τα σπαγγέτι με τα κεφτεδάκια και την σάλτσα. Πασπαλίζουμε με λίγο ανθότυρο ή φέτα! Καλή Όρεξη!