เมนูนี้ใช้เครื่องปรุงรสน้อยมาก เพราะหมวดอาหารทะเลของกวางตุ้งมักเน้นรสตามธรรมชาติของวัตถุดิบ กุ้งปรุงเกลือเล็กน้อย ส่วนไข่ไก่ผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเวลาผัดจะเป็นไข่นุ่ม(อ่อนนุ่มกว่าแพนเค้ก)และรสชาติไข่มีมิติ

ผัดกุ้งด้วยน้ำมัน1-2ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง จนกึ่งสุก (ประมาณ2นาที)

เทไข่ลงไป รอจนไข่เริ่มเซตตัว โรยหอมซอย ใบโหระพา แล้วใช้ตะหลิวคนๆจนไข่นุ่มเนื้อร่วนเคลือบเนื้อกุ้ง ไข่ที่ผสมน้ำส้มผิวจะไม่กรอบ/ไหม้ และไม่ค่อยอมน้ำมันด้วยครับ ผัดออกมาเนื้อร่วนกึ่งๆจะเป็นวุ้นๆ

เสร็จละครับ