下酒小菜—涼拌雞胗
靜姐 @cake0885
酸辣夠勁，Q彈冰涼的雞胗，口感好，風味更是沒話說。除了下酒，其實也超下飯的啦。
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- 1
雞胗大概是美國超市裡最容易找到的內臟類肉品，許多連鎖超市都有賣，而且一大盒才一塊五，經濟實惠。用水沖洗乾淨，把外表的雜質去除，將雞胗直切，把兩側口感很硬的筋膜切開，然後再對切成1/4，這樣切過的雞胗口感比較好咬
- 2
處理好的雞胗放入冷水，倒入米酒、鹽與切片老薑，煮滾之後撈除浮沫，轉中小火，煮十分鐘到雞胗熟透
(喜歡軟一點口感的可以再多煮五到十分鐘)
- 3
煮雞胗的同時，洋蔥切絲、大蒜拍碎、青蔥切成蔥花，與所有的調味料一起放入大碗裡；攪拌均勻之後試試味道，不夠鹹不夠辣這裡調整
(我後來覺得可以多點酸味，就切了一顆番茄丁下去)
- 4
煮熟的雞胗拿掉薑片，趁熱倒入醬料中，攪拌均勻，溫度稍微降下來之後用保鮮膜封住碗口，放冰箱冷藏兩個小時或以上，讓其入味
- 5
今晚菜色：炒青菜、洋蔥蘿蔔炒香腸、涼拌雞胗。
晚餐吃得很想家呢~
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