Tahu diiris segita menjadi 2 bagian (bisa digoreng terlebih dahulu atau tidak).

Giling daging ikan tuna, campur dengan putih telur beku. Giling hingga tekstur halus dan mengkilat (Saya menggunakan meat chopper). Telur sebagai pengganti air dingin/ batu es, karena tekstur daging kurang bagus jika terkena air secara langsung pada saat penggilingan. Setelah halus, sisihkan.

Masukkan tepung tapioka, air, garam, lada bubuk, kaldu jamur, bawang putih, minyak wijen, saus ikan. Campur hingga merata.

Kemudian masukkan daging ikan yang sudah digiling ke dalam adonan tepung dan tambahkan irisan daun kucai. Aduk adonan hingga tercampur rata. (Jangan diuleni dengan tangan, agar adonan tidak keras!)

Siapkan adonan ikan sebanyak satu sendok makan kemudian benamkan tahu di dalamnya, masukkan ke dalam minyak yang sudah panas. Lalu goreng hingga matang dan kecoklatan.

Jika sudah matang, angkat dan tiriskan

Tahu bisa dihidangkan menggunakan kuah bakso, bumbu kacang, saus atau hanya dengan cabe selagi masih hangat. Selamat mencoba