เตรียมล้างทำความสะอาด มะเขือ และพริกจินดา

หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นพอคำ และซอยพริกจินดาหยาบๆ และบี้เต้าหู้อ่อนให้เป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำมันในกะทะตั้งไฟให้น้ำมันร้อน โรยเกลือนิดหน่อย และใส่เต้าหู้ไปคั่วให้เหลืองน่าทาน แล้วตักใส่จานพักไว้ก่อน

ใส่น้ำมัน 1 ชต และใส่พริกจินดา คั่วให้พริกหอม และใส่มะเขือม่วง เติมน้ำสะอาด ปิดฝาจนมะเขือสุก ใส่เต้าหู้อ่อนที่คั่วพักไว้ จากนั้นเติมซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ชิมรสตามชอบ และใส่ใบโหระพา และปิดไฟ คลุกให้ใบโหระพาโดนความร้อนนิดหน่อยให้มีกลิ่นหอม

ตักใส่จาน เสริฟได้เลยค่ะ