Sơ chế:
-Thì là rửa sạch, cắt bỏ các đọt vàng, ngâm nước lạnh rồi để ráo.
-Cà chua rửa sạch, gọt sạch vỏ, để ráo, cắt làm 4.
- Cá bớp mua khúc đuôi, ngâm nước lạnh + rượu trắng trong 15 phút khử mùi, rửa sạch lại với nước muối lạnh, cắt khúc để ráo.

Dùng nồi sâu, cho vào nồi 1 muỗng dầu ô liu, giữ lửa lớn 1 phút.
Phi 1.5 muỗng tỏi, lửa vừa. Tỏi vừa dậy mùi cho toàn bộ cà chua vào đảo đều thêm 1 phút, lửa nhỏ.

Cà vừa cháy xém cho vào nồi 250ml nước nóng, khuấy 1 chiều, cho thì là vào, cho thêm 350ml nước nữa.
Đun sôi với lửa lớn 5-10 phút, nồi canh vừa sôi cho toàn bộ cá bớp vào.

Nêm 2 muỗng nước mắm Hạnh Phúc + 1 muỗng hạt nêm Knor + 1 muỗng nhỏ muối + 2 muỗng nhỏ đường phèn.
Duy trì lửa liêu riêu 5-7 phút đến khi cá chín, chỉnh lửa lớn 1 phút cho canh sôi lên rồi tắt bếp.

Luộc nui với lửa vừa trong 10 phút (Tuỳ loại nui mà thời gian luộc sẽ lâu hay nhanh), kiểm tra độ cứng của nui, tắt bếp, đổ nui ra 1 thố nước đá.