ต้มน้ำ ใส่พริกไทดำ กระเทียม หอมแดง รากผักชี

น้ำเริ่มเดือดใส่เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ

น้ำเดือดได้ที่ ใส่สะโพกไก่ ตุ๋นจนไก่เริ่มสุก

สะโพกไก่เริ่มสุก ใส่มะระลงไปแล้วปิดฝาหม้อไว้ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง

ไก่เปื่อยได้ที่ ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า