เตรียมปลาดุกโดยนำมาหั่นเป็นแว่น จากนั้นนำมาคลุกเกลือแล้วล้างออก 2-3 รอบ เพื่อให้เมือกออก

หั่นใบชะพลู โดยการนำใบมาซ้อนแล้วม้วนตามยาว จากนั้นหั่นหยาบตามขวางหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร

ตั้งไฟกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วยแล้วใส่พริกแกงใต้ที่ตำรวมกับกะปิแกงลงผัดให้หอม แล้วเติมหัวกะทิที่เหลือ (ระวังอย่างให้กะทิแตกมัน)

รอเดือดอีกรอบแล้วนำปลาดุกไปผัดจนเกือบสุก จากนั้นเติมหางกะทิที่เหลือ

รอเดือดอีกครั้ง แล้วใส่ใบชะพลู จากนั้นสักครู่ปรุงรสให้ออกเค็มเผ็ด ใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติ รอจนใบชะพลูนิ่ม แล้วปิดไฟ

เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นได้ เช่น หอยขม ปู