Roti Boy ala2
Si gadis request again and again.. mamak nerima challange dr anak sendiri 🤭 🤭 request roti boy.. baeqlah... utk roti nya ak pakai metode autolyzed yaitu bahan A : tepung dan air dicampur terlebih dahulu selama 4 menit dan didiamkan selama 30-60menit. Setelah itu campur bahan B dan uleni sampai tercampur rata selama 10 menit dan tambahkan bahan C lalu didiamkan lg selama 60menit. Dan buktikan sendiri ikatan gluten terbentuk sendirinya tanpa hrs lama2 diuleni dan teksturnya lembut banget tanpa SP
ak pake resep dasar sweet bread nya @moucup.patissiere dari IG nya ya... Terima kasih C! 😘😘
Roti Boy ala2
Si gadis request again and again.. mamak nerima challange dr anak sendiri 🤭 🤭 request roti boy.. baeqlah... utk roti nya ak pakai metode autolyzed yaitu bahan A : tepung dan air dicampur terlebih dahulu selama 4 menit dan didiamkan selama 30-60menit. Setelah itu campur bahan B dan uleni sampai tercampur rata selama 10 menit dan tambahkan bahan C lalu didiamkan lg selama 60menit. Dan buktikan sendiri ikatan gluten terbentuk sendirinya tanpa hrs lama2 diuleni dan teksturnya lembut banget tanpa SP
ak pake resep dasar sweet bread nya @moucup.patissiere dari IG nya ya... Terima kasih C! 😘😘
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan A, B, C. Pertama-tama buat biangnya terlebih dahulu. Campur bahan A dan diamkan selama 15 menit
- 2
Lalu campur bahan B dan A tadi kedalam wadah mixer roti dan uleni dgn low speed selama 2 menit. Kemudian naikkan ke medium speed selama 2 menit. Lalu diamkan selama 60menit dn ditutup kain basah atau plastik wrap
- 3
Setelah didiamkan selama 60 menit lalu campur bahan B uleni lg dengan low speed sampai adonan menyatu lalu naikkan ke medium speed. Setelah adonan 1/2 kalis, masukkan bahan C mentega dan garam, uleni lg hingga kalis selama 10-15 menit. Diamkan lg selama 60 menit ditutup dgn kain basah lg.
- 4
Kempeskan adonan. Letakkan adonan di meja kerja/talenan (yg sdh ditaburi tepung sedikit kl msh lengket). Timbang 45gr/pc. Rounding lalu pencet ujung2nya, masukkan isian roti, tutup kembali sambil dicubit2 tengahnya. Bahan isian roti dikocok dan dicampur semua lalu dimasukkan kedlm kulkas terlebih dahulu sampai agak beku spy bs dipotong2 dadu. Letakkan adonan yg sdh diisi td diloyang yg sdh dialasi kertas roti dan mentega. Dan diamkan selama 45-60 menit
- 5
Utk topping kocok gula dan mentega sampai merata. Tambahkan telur aduk lg lalu masukkan tepung dan susu, bubuk lopi yg sdh dilarutkan air sesendok air dan pasta moka. Aduk kembali sampai merata. Mauskkan ke dalam piping bag. Gunting ujungnya. Semprot ke permukaan rotinya. Masukkan ke dlm oven dgn api sedang (me : otang selama 20menit)
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar