Βάζουμε λαδοκολα σε ταψι, βάζουμε ενα ενα φύλλο σφολιατα, το τρυπάμε με πηρούνι παντου, αλειφουμε με λιγο γαλα και πασπαλιζουμε λιγο ζάχαρη πάντου για να καραμελωσει.

Βάζουμε να ψηθει 30 λεπτα περιπου να γινει τραγανο, βάζουμε και το αλλο φύλλο με τον ιδιο τροπο.αφηνουμε να κρυώσει καλα.

Βάζουμε το γαλα και την κρεμα μιλφεϊγ σε καδο με συρμα και αναδεουμε μεχρι να σφιξει, βάζουμε την σαντιγύ και το ξύσμα λεμόνι ανακατεύουμε απαλα με σπατουλα.

Βάζουμε ενα φύλλο σφολιατα με την καραμελωμενη πλευρα προς τα πανω και βάζουμε μια στρωση κρεμα μιλφεϊγ, βάζουμε την αλλη σφολιτα μας με την καραμελωμενη πλευρα προς τα κατω, ξεχασα να αναφερω κόβουμε ενα μικρο κομματι απο καθε σφολιατα για τριμα.

Βάζουμε και την υπολοιποι κρεμα και κανουμε μιξη τριμα, αχνη,και κανέλα και πασπαλιζουμε.

Κλείνουμε με αλουμιχαρτο και βάζουμε ψυγειο για 2-3 ωρες,η διαδικασία της καραμελωμενης σφολιατας γινετε για να παραμεινει τραγανη μετα απο το κλείσιμο με κρέμα.