เริ่มจากวิธีนึ่งข้าวเหนียวใบเตยกันค่ะ ก่อนอื่นคั้นน้ำใบเตยกันก่อน น้ำใบเตยหั่นเป็นท่อนๆ ใส่ลงไปในเครื่องปั่น เติ่มน้ำลงไป 1ถ้วยตวง ปั่นจนละเอียดแล้วนำมากรองเอาแต่น้ำ(เติมนำลงไปเพิ่ม)

นำข้าวเหนียวมาล้างซาวน้ำทิ้ง 2รอบ แล้วนำไปแช่ในน้ำใบเตยทิ้งไว้ 1คืน (หรือ4-5ชั่วโมง)

ขั้นตอนการนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำใบเตยทิ้งไว้มากรองให้สะเด็ดน้ำ นำผ้าข้าวบางไปชุบน้ำมาลองบนซึ้งเทข้าวเหนียวลงไปแล้วนำไปนึ่งประมาณ 15นาที ราดน้ำเปล่าลงไปประมาณ1/2ถ้วยใช้ไม้พายคนให้ทั่วนึ่งต่อประมาณ10นาทีหรือจนข้าวสุกได้ที่ แล้วนำข้าวเหนียวมาเทใส่พาชนะเพื่อคลายความร้อนก่อนนำใส่กล่องหรือกระติ๊บ

นำไก่มาหมักกับเกลือป่น คนอร์ซอสข้นปรุงรสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันใช้ซ้อมจิ้มเพื่อให้เครื่องเข้าถึงข้างใน หมักทิ้งไว้ 30นาทีหรือมากว่านั้น

พอหมักได้ที่แล้ว นำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม

จัดเสริฟข้าวเหนียวใบเตยพร้อมไก่ทอด น้ำจิ้มแจ่วได้เลยค่ะ