將無鹽奶油打到滑順後加入過篩的低筋麵粉輕輕拌成顆粒狀，倒入混合好的蛋黃水（蛋黃＋水＋細砂糖＋鹽）拌勻，混合捏成團即可不要揉捏。

底部鋪上烘焙紙或撒上麵粉用桿麵棍桿成圓形，放入派盤中壓緊，冷凍１小時。我用直徑19.5cm派盤可做2個。（也可事先做起來放冷凍一個月內使用）

室溫的奶油加糖粉打到柔順泛白，全蛋液分三次加入拌勻，加入過篩的玉米粉、杏仁粉拌勻。

放一些內餡在塔皮裡，再放上草莓果醬，再放上內餡中間稍低周圍較高（烤的時候中間會澎起）。

烤箱預熱180度烤大約60分鐘左右（如已經上色蓋上錫箔紙防太焦黑），每台烤箱溫度調節不同請依自己的烤箱狀態做調整。

新鮮草莓洗淨用紙巾擦乾，鮮奶油200克加入細砂糖15克打發放擠花袋。

烤好後待稍涼再擠鮮奶油放上草莓裝飾即完成。