เตรียมน้ำซุป ต้มน้ำสต๊อกไก่ ใช้โครงไก่สับต้มกับน้ำเปล่าไม่ปรุงรส ต้มไว้2ชั่วโมง แยกน้ำกับโครงไก่ ตักน้ำซุปด้านบนแยกไว้จากนั้นเทซุปก้นหม้อแยกไว้อีกที สำหรับใช้ปรุงอาหารต่อไปได้ จากนั้นนำน้ำซุปที่ตักจากด้านบน นำมาตั้งไฟต่อ จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายประมาณ2-3ต้นเพื่อให้น้ำซุปหอม (ขั้นตอนนี้ถ้าต้องการความเร็วใช้ซุปก้อนเลยก็ได้ค่า) หลังจากน้ำซุปหอมได้ที่ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปรุงรสได้เลยค่ะ สำหรับใครที่ต้มซุปไก่เองคอยตักฟองออกด้วยนะคะ ซุปจะได้ใสๆค่าา

หมักหมู: นำหมูบดมาปรุงรสใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำมันงา เกลือ พริกไทย นวดให้เข้ากันเนื้อละเอียดๆนิดนึงค่ะ ปรุงรสได้ตามชอบเลยค่ะ จากนั้นหมักทิ้งไว้

นำผักกาดขาวล้างแล้วนำมาลวกให้นิ่มพอจะม้วนๆห่อๆได้ ขั้นตอนนี้ต้มน้ำเปล่าเหมือนกันค่ะ จากนั้นนำมาผักไว้ให้เย็นลง ตอนห่อจะได้ไม่ลวกมือค่ะ

ห่อหมู:นำผักกาดขาวที่ลวกแล้วตัดตรงก้นออกให้เรียบตอนห่อจะได้ม้วนง่ายขึ้นค่ะ จากนั้นนำหมูบดมาวางลงบนผักกาด ใช้นิ้วกดหมูให้แบนแล้วจัดเป็นทรงสีเหลี่ยมผืนผ้า พยายามอย่าให้ขอบหมูเกินส่วนโคน(ขาวๆ)ค่ะ จะทำให้ห่อและม้วนง่าย จากนั้นพักขอบใบข้างๆเข้าเพื่อล็อกไม่ให้หมูปลิ้นออกข้างๆแล้วพับส่วนใบลงมา พับหรือม้วนเรื่อยจนถึงโคน