โขลกเครื่องพริกแกงเข้าด้วยกันให้ละเอียด

ปลาช่อนเริ่มสุกจึงเริ่มปรุงรส ด้วยน้ำมะขามเปียก,น้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ ชิมรสาติให้ได้ตามต้องการ เปรี้ยวหวานและเผ็ดอ่อนๆ เสร็จแล้วใส่ผัดบุ้งนาหั่นท่อนลงไป

รอจนเดือดอีกรอบแล้วปิดเตา ตักขึ้นเสริฟได้ (จะให้รถชาติเข้าเนื้อผักบุ้งยิ่งขึ้นต้องรอทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง)