Σπανακόρυζο με φύλλα από παντζάρι

Όπως γίνεται συνήθως μου περισσεύουν παντζαρόφυλλα μετά από σαλάτα παντζαριού, και με το σκεπτικό ότι τα παντζάρια πάνε πολύ σε σαλάτα με σπανάκι, και ένα μεγάλο feeling why not?! Είπα να τα συνδυάσω σε σπανακόρυζο, και γιάμ... #ΧρυσόΠιρούνι #ΜηνΤοΠετάς

Δες περισσότερα

Σπανακόρυζο με φύλλα από παντζάρι

MichalisD @michalis_d

Υλικά

500 γρΣπανάκι κατεψυγμένο
παντζαρόφυλλα μαζί με τα κλωναράκια, όσα θέλετε (εγώ έβαλα 10-15)
4 ΚΣΡύζι καρολίνα
1Κρεμμύδι ξερό
2-3Ντομάτες λιαστές
4-5Ντοματίνια
1 ΚΓΆνηθο ή 1/4 ΚΓ Εστραγκόν
1 ΚΣΠελτέ
1/2 ΚΓΖάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε τα πατζαρόφυλλα στα τέσσερα ή μικρότερα και τα ανακατεύουμε με το σπανάκι σε μια λεκάνη.
2

Παράλληλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ελαιόλαδο, μόλις μαλακώσει ρίχνουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση καθώς και τις λιαστές ντομάτες κομμένες κυβάκια. Τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το σπανάκι και τα παντζαρόφυλα.
3

Τσιγαρίζουμε για 5' τα χορταρικά και προσθέτουμε το ρύζι, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι πιπέρι και 2 ποτήρια νερό.
4

Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το ρύζι.
5

Σερβίρουμε με φέτα ή ανθότυρο. Και φρέσκο ψωμάκι.