Ayam Rica-rica Pedas Kemangi

Name: Ayam Rica-rica Pedas Kemangi
Yield: Porsi 8 Orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 Ekor ayam segar; 4 Batang serai; 5 Lembar daun salam; 5 Lembar daun jeruk; 2 Ruas jahe; 1 Ikat daun kemangi; 2 Ruas lengkuas; Bumbu Halus; 1/2 Ruas kunyit; 6 Siung bawang merah; 3 Siung bawang putih; 2 Butir kemiri; Cabai rawit (sesuai selera); Cabang merah kriting(sesuai selera); Bahan Tambahan; 1 Buah jeruk nipis; 1/4 Sendok teh garam; 1/2 Sendok teh gula; 1/4 Kaldu bubuk; Minyak; Air

Fitri Asmiati @ibunyaabimanyu

Jakarta, Indonesia

Ayam Rica-rica Pedas Kemangi

Fitri Asmiati @ibunyaabimanyu

Jakarta, Indonesia

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Porsi 8 Orang

1 Ekorayam segar
4 Batangserai
5 Lembardaun salam
5 Lembardaun jeruk
2 Ruasjahe
1 Ikatdaun kemangi
2 Ruaslengkuas
Bumbu Halus
1/2 Ruaskunyit
6 Siungbawang merah
3 Siungbawang putih
2 Butirkemiri
Cabai rawit (sesuai selera)
Cabang merah kriting(sesuai selera)
Bahan Tambahan
1 Buahjeruk nipis
1/4 Sendok tehgaram
1/2 Sendok tehgula
1/4Kaldu bubuk
Minyak
Air

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ayam dengan jeruk nipis sampai bersih, siapkan air untuk merebus ayam (untuk menghilangkan kotoran yang tertinggal), tambahkan jahe, bawang putih, serai, di geprek untuk menghilangkan bau amis ayam
2

Panaskan minyak goreng, tiriskan ayam rebusan lalu goreng asal (tidak terlalu kering)
3

Panaskan kembali minyak goreng, tumis bumbu alus tambahkan jahe, lengkuas, serai yang di geprek + daun salam, daun jeruk. Tumis sampai harum.
4

Jika sudah harum masukan garam, gula, kaldu (cek rasa) lalu masukan ayam biarkan meresap dengan bumbu tambahkan air sedikit
5

Kalo air sudah surut dan meresap masukan kemangi. Dan siap sajikan :)