เตรียมหนังไก่มาหั่นชิ้นเล็ก แร่มันออกให้หมดเหลือแต่หนัง จากนั้นล้างให้สะอาดหมักด้วยเกลือเล็กน้อน ผงปรุงรส แป้งทอดกรอบ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นนำหอมแดงมาซอย กระเทียมซอย ผึ่งให้แห้งสักครู่แร้วนำมาทอดไฟปานกลาง ทอดจนเหลืองสวยนำขึ้นพักไว้ ทอดพริกขี้หนู นำขึ้นพักไว้ จากนั้นนำไก่ที่หมักไว้นำมาลงทอด ค่อยๆทอดไปจนเหลืองสุกใส่ใบมะกรูดลงไปทอดต่อจนได้ที่นำขึ้นพักไว้

ตั้งกะทะอีกครั้งนำไก่ที่ทอดแร้วลงกะทะ หอมแดง กระเทียมลงไปในกะทะ ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำตาลทราย ผงปรุงรสผัดสักครูใส่พริกแห้งที่ทอดเตรียมไว้ลงไปผัดด้วยค่ะ เป็นอันเสร็จ ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ใส่กระปุกเก็บไว้ทานได้นานเลยจร้า มาไทำกันเลยค่ะ