Ψαρόσουπα

Name: Ψαρόσουπα
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό ψάρια για σούπα, όπως μπακαλιάρος, πεσκανδριτσα κλπ; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 καρότα σε ροδέλες; 2 κολοκυθάκια σε κομμάτια; 3 πατάτες σε κομμάτια; 1/2 ματσάκι σέλινο; Λίγο μαϊντανό; Ελαιόλαδο; Αλάτι πιπέρι; 1 αυγό χωρισμένο σε ασπράδι και κρόκο; 1 λεμόνι το χυμό του

Νίκος @nick1986

Ψαρόσουπα

Υλικά

4 μερίδες

1 κιλόψάρια για σούπα, όπως μπακαλιάρος, πεσκανδριτσα κλπ
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2καρότα σε ροδέλες
2κολοκυθάκια σε κομμάτια
3πατάτες σε κομμάτια
1/2 ματσάκισέλινο
Λίγομαϊντανό
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Αυγολέμονο
1αυγό χωρισμένο σε ασπράδι και κρόκο
1 λεμόνι το χυμό του

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε τα ψάρια σε κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 20' περίπου (αν δεν χωράνε τα κόβουμε σε κομμάτια)
2

Αφού βράσουν τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε μια πιατέλα να κρυώσουν και περνάμε το ψαρόζουμο από σίτα σε μια καθαρή κατσαρόλα
3

Αφού πάρει βράση τοποθετούμε τα λαχανικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά
4

Ενώ βράζουν τα λαχανικά καθαρίζουμε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια (εγώ τα κάνω σαν ψίχουλα για να τα τρώει η μικρή)
5

Αφού βράσουν τα λαχανικά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι και το ψαχνό απ' τα ψάρια και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη
6

Tip: αν θέλουμε κάπως σαν βελουτέ υφή βάζουμε τα μισά λαχανικά με λίγη σούπα και λίγο ψάρι στο μπλέντερ και τα αλέθουμε, στη συνέχεια τα προσθέτουμε στη σούπα.
7

Αφού κρυώσει κάπως η σούπα (χλιαρή) χτυπάμε το ασπράδι αυγού και μετά προσθέτουμε τον κρόκο. Ενώ χτυπάμε ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και μια κουτάλα σούπα σιγά σιγά για να μη κόψει το αυγολέμονο. Το προσθέτουμε στη σούπα ανακατεύουμε και σερβίρουμε.