ตำมะแขว่นแห้งให้ละเอียดให้ได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำหอมแดงลงไปตำ ตามด้วยตะไคร้ และกะปิ

นำเครื่องแกงที่ได้ไปคลุกกับเนื้อไก่ และนำเครื่องแกงบางส่วนยัดใต้ปีกไก่ (ถ้าอยากให้เข้าเนื้อ ให้หมักทิ้งไว้ 20นาที)

นำหม้อที่ใส่เนื้อไก่ไปตั้งบนเตา ย่างด้วยไฟอ่อนให้เนื้อไก่หนังตึงและเกรียมเล็กน้อย แล้วพลิกอีกด้านย่างให้สุกเล็กน้อย และผัดเครื่องแกงให้หอม

เติมน้ำลงไปในหม้อให้พอท่วมเนื้อไก่ ใส่พริกแห้งลงไป แล้วปิดฝาหม้อ ต้มให้เดือดประมาณ 15-20 นาที(ขึ้นกับขนาดและความหนาของเนื้อไก่)

ตักเสิร์ฟใส่ชาม