แกงไก่ผักกาดจ้อน (ผักกาดดอก) สูตรพื้นเมืองภาคเหนือ

หนึ่งเมนูโปรดที่คุณพ่อชอบทำให้ทานในเด็กๆ เพราะชอบทานผักและหอมมะแขว่นกับกะปิ (ถ้าใช้กะปิอย่างดีและมะแขว่นใหม่จะหอมมากๆ) ทั้งยังเป็นเมนูที่ไม่เผ็ดและเค็มจนเกินไป
แกงไก่ผักกาดจ้อน (ผักกาดดอก) สูตรพื้นเมืองภาคเหนือ
หนึ่งเมนูโปรดที่คุณพ่อชอบทำให้ทานในเด็กๆ เพราะชอบทานผักและหอมมะแขว่นกับกะปิ (ถ้าใช้กะปิอย่างดีและมะแขว่นใหม่จะหอมมากๆ) ทั้งยังเป็นเมนูที่ไม่เผ็ดและเค็มจนเกินไป
วิธีทำ
- 1
ตำมะแขว่นแห้งให้ละเอียดให้ได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำหอมแดงลงไปตำ ตามด้วยตะไคร้ และกะปิ
- 2
นำเครื่องแกงที่ได้ไปคลุกกับเนื้อไก่ และนำเครื่องแกงบางส่วนยัดใต้ปีกไก่ (ถ้าอยากให้เข้าเนื้อ ให้หมักทิ้งไว้ 20นาที)
- 3
นำหม้อที่ใส่เนื้อไก่ไปตั้งบนเตา ย่างด้วยไฟอ่อนให้เนื้อไก่หนังตึงและเกรียมเล็กน้อย แล้วพลิกอีกด้านย่างให้สุกเล็กน้อย และผัดเครื่องแกงให้หอม
- 4
เติมน้ำลงไปในหม้อให้พอท่วมเนื้อไก่ ใส่พริกแห้งลงไป แล้วปิดฝาหม้อ ต้มให้เดือดประมาณ 15-20 นาที(ขึ้นกับขนาดและความหนาของเนื้อไก่)
- 5
ระหว่างรอต้มเนื้อไก่ ให้ปอกก้านผักกาดดอกให้เหลือเนื้อสีขาว และนำก้านไปทุบให้แตกเล็กน้อย ส่วนใบและก้านอ่อนให้หั่นเป็นท่อนและนำไปทุบเล็กน้อย(หรือนำไปนวด)
- 6
เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว เติมน้ำตาลปี๊บ(หากไม่ชอบรสออกหวานนิดหน่อยไม่ต้องเติมน้ำตาลปี๊บ หรือหากชิมแล้วจืดให้เติมเพิ่ม) ใส่ผักกาดดอกที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาหม้อ จนผักกาดดอกสุก
- 7
ตักเสิร์ฟใส่ชาม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม













ความคิดเห็น