Rebus jegkol bersama daun salam hingga empuk, angkat, biarkan dingin, lalu buang kulit jengkol hingga bersih. Belah tiap jengkol jadi dua bagian, lalu pipihkan jengkol dengan pemukul ulekan, kemudian bilas jengkol dengan air, tiriskan.

Panaskan minyak secukupnya, goreng jengkol sebentar saja, angkat, tiriskan.

Tumis bumbu halus dan bumbu iris beserta daun jeruk dan daun salam, tambahkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, tumis hingga harum dan matang, koreksi rasa.

Masukan jengkol goreng, aduk rata, angkat dan sajikan.