Haluskan fillet ayam menggunakan chopper. Cincang udang hingga masih sedikit bertekstur.
**Gunakan fillet ayam bagian paha agar isian lebih juicy. Jika menggunakan dada ayam, tambahkan 1 sdm minyak sayur agar isian tidak kering.

Campurkan ayam, udang, bawang putih, daun bawang, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, gula, lada bubuk, dan tepung tapioka. Aduk hingga adonan tercampur rata dan terasa lengket.

Masukkan 1/2 butir telur ke dalam adonan, kemudian aduk hingga tercampur rata.

Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan menjadi lebih padat dan mudah dibentuk. Bila adonan terasa sangat padat, bisa masukkan sedikit demi sedikit sisa telur

Aduk adonan hingga benar-benar lengket (sekitar 3–5 menit). Adonan yang kalis akan menghasilkan isian yang lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat direbus.

Ambil satu lembar kulit pangsit.
Isi dengan sekitar 1 sdt adonan, lalu lipat dan rekatkan sesuai bentuk yang diinginkan.
Olesi sedikit air pada pinggiran kulit pangsit agar lipatan merekat sempurna.

Didihkan air dalam stainless wok atau panci.
Rebus pangsit hingga mengapung dan matang, sekitar 4–5 menit.
Angkat dan tiriskan.

Kuah : Tumis bawang putih hingga harum dan mulai berwarna keemasan muda (jangan terlalu cokelat agar kuah tetap bening).
Masukkan air.
Tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu ayam.
Didihkan selama 8–10 menit agar aroma bawang keluar.
Terakhir masukkan minyak wijen.

Penyajian :
Didihkan kuah.
Masukkan sawi hijau hingga layu.
Susun pangsit di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah panas.
Taburi irisan daun bawang.
Sajikan selagi hangat.