Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνω το βούτυρο μου μέχρι να μαλακώσει καλά, όχι να λιώσει.

Σε μπολ χτυπάω το βούτυρο με σύρμα για 1-2 λεπτά να γίνει σαν πάστα. Προσθέτω τη ζάχαρη και συνεχίζω το χτύπημα. Προσθέτω τα αυγά ένα ένα ανακατεύοντας. Ρίχνω τον χυμό λεμονιού, το γάλα.

Αφού ανακατευτούν καλά, ρίχνω το αλεύρι κοσκινισμένο, το baking powder, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύω καλά μέχρι να πετύχω ένα μείγμα παχύρρευστο χωρίς σβόλους.

Ρίχνω σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνω μέχρι να ροδίσει. Εμένα μου πήρε μισή ωρίτσα.

Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα ινδοκάρυδο, σοκολάτα, berries, ή όπως βλέπετε στη φωτογραφία σταφίδες. Μπορείτε να αρωματίσετε με λικέρ μαστίχα ή να το γλασαρετε με σοκολάτα ή λεμόνι. Εύκολο και γρήγορο, με πολλές παραλλαγές!