Cuci bersih ayam kampung dan potong sesuai selera. Rebus dengan garpu (supaya cepat empuk).

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, lada, kunyit, kemiri.

Jika ayam sudah dirasa hampir empuk matikan kompor untuk merebus ayam. Panaskan minyak masukkan bumbu halus lalu tumis hingga harum. Masukkan serai, lengkuas dan salam aduk rata.

Masukkan ayam yg sudah ditiriskan ke tumisan bumbu lalu aduk rata. Tuangkan air aduk rata rebus hingga mendidih. Setelah mendidih tuang santan aduk-aduk agar tidak pecah dan tambahkan gula garam.

Jika sudah pas rasanya dan santan menyatu matikan kompor dan opor ayam siap dihidangkan.