ล้างมันหมูติดหนังให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆกัน ขยำน้ำส้มสายชู เกลือ พักไว้ 5-10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เพื่อล้างความคาว พักให้สะเด็ดน้ำ

นำหมูใส่กระทะ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ อีกเล็กน้อย ทิ้งไว้5-10 นาที เติมน้ำเปล่า ไม่ต้องมากแค่พอแฉะๆ ตั้งไฟกลาง เจียวไปเรื่อยๆ จนน้ำมันออกมา

เจียวจนน้ำมันหมูออกมาเยอะๆ สังเกตที่ชิ้นหมูฟองจะน้อยลง ปิดเตา ทิ้งไว้1คืน โดยชิ้นหมูแช่อยู่ในน้ำมัน

หลังจากแช่ทิ้งไว้แล้ว ก็นำหมูกับน้ำมันแยกออกจากกัน น้ำมันจะแบ่งไว้ใช้ 1 ส่วน อีกส่วนนำมาทยอยทอดแคปหมู

ใช้ไฟแรง ใส่แคปหมูลงไป แล้วปิดเตา คนเร็วๆ แคปหมูก็จะพองขึ้นมา

ใช้ทิชชูสำหรับซับน้ำมัน รองที่ภาชนะ รอเย็นแล้วเก็บใส่ถุงซิปล็อค หรือกล่องที่ปิดสนิท ก็จะเก็บได้นาน