ล้างผักให้สะอาด หั่นผักตามต้องการ แช่ในน้ำเกลือเค็มจัด 1-2 ชั่วโมง แล้วล้างน้ำสะอาด 2-3 น้ำ

ปั่นเครื่องปรุงทั้งหมด กะๆเอา ขิงไม่ต้องมาก ปรุงรสตามใจชอบ อย่าเค็มมาก เพราะผักมีรสเค็มแล้ว (ในขั้นตอนนี้จะยังไม่มีความเปรี้ยว)

นำเครื่องปรุงที่ปั่นแล้ว ผสมกับผัก บรรจุลงกล่อง วางไว้นอกตู้เย็น 1-2 วัน (เคล็ดลับของเราคือวางไว้ข้างหม้อข้าว 1 วันก็เปรี้ยวแล้ว) เปิดชิม เปรี้ยวเป็นที่พอใจแล้วเก็บเข้าตู้เย็น ไว้กินเป็นเครื่องเคียงแก้เลี่ยน หรือไว้ทำอาหารได้นานเลยจ้ะ