Potong-potong fillet ayam sesuai selera. Marinasi dengan kecap asin dan sedikit lada. Campur hingga rata. Diamkan di kulkas sampai bumbu meresap.

Gunakan wajan anti lengket, panaskan sedikit minyak, kira-kira 1-2 sdm minyak. Tata fillet ayam menyebar di wajan, kulit di bagian bawah. Diamkan hingga kecoklatan, kemudian balik dan diamkan hingga bagian sebaliknya juga matang kecoklatan. Karena yg saya pakai bagian paha berkulit, maka ayam tersebut juga mengeluarkan minyak. Singkirkan minyak yg berlebih. Sisakan sekitar 1 sdm saja.

Masukkan sereh, bawang putih cincang, cabe dan irisan bawang merah. Aduk sampai tercampur rata dengan ayam dan harum.

Tuang saus (campuran kecap ikan dan gula pasir yang sudah diaduk rata) dan aduk hingga tercampur rata dengan ayam. Diamkan hingga bumbu meresap. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.