Se extraen las pulpas de los tres mangos y se colocan en un recipiente para mezclar

Se colocan él cilantro, la cebolla, la sal, la pimienta y los dos dientes de ajo. Y las 7 rebanadas finas de chile jalapeño o serrano. Cómo variante se puede torear el chile antes de ser rebanado y mezclado.

Se licúan todos los ingredientes hasta lograr una salsa homogénea.

Se coloca en un recipiente y se deja enfriar en él frigorífico hasta servirse. Esta salsa Pelamini es un excelente acompañante de verduras al horno, de verduras asadas o crudas. Se presenta con dos hojas frescas y bien lavadas de cilantro y dos rebanadas finas del chile utilizado. Provecho!