Κόβουμε τα καλαμαράκια ροδέλες στη μέση και αν είναι πολύ χοντρά τα κόβουμε στα δύο, έτσι ώστε να γίνουν σαν στικς. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα καλαμάκια, και επίσης να τα κόψουμε σε μακριές λωρίδες.

Βάζουμε τα Καλαμαριά μαζί με λίγο αλάτι μέσα στο γάλα για δέκα λεπτά.

Βάζουμε το λάδι να κάψει και ριχνουμε τα καλαμάρια αφου τα έχουμε στραγγίξει από το γάλα και τα τηγανίζουμε για ένα-δυο λεπτα

Παραληλλα βραζουμε νερο και μαγειρεύουμε τα μακαρόνια όπως συνήθως.

Μολις τήγανισουμε όλα τα καλαμαράκια, τα τοποθετούμε σε ένα πιο μικρό τηγανακι και το βάζουμε στη φωτιά. Ρίχνουμε τη μισή της συσκευασίας της σάλτσας πεστο στο τηγανακι και προσθέτουμε μισό ποτήρι με ζωμό κρέατος και ανακατευουμε. Αφού δέσει λίγο η σάλτσα σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα. Πρεπει να μεινει λιγο ζουμακι στη σαλτσα μας. Δοκιμάζουμε, και προσθέτουμε Παλατάκι, πιπερακι ανάλογα με το γούστο μας. Συνήθως δε χρειάζεται.

Το πιο σωστό θα ήταν να φτιάχναμε δικό μας πεστο, αλλά μου ήταν δύσκολο να βρω βασιλικό, έτσι και η έτοιμη έκανε τη δουλειά της αξιοπρεστατα!!