พอดีวันนี้ทำหมูทอด จึงมีน้ำมันที่ทอดมารอบนึงเหลือพอสมควร เลยเอามาทอดกระดูกวัวซะเลย ความจริงต้วกระดูกวัวมีรสชาติเฉพาะขิงมันอยู่แล้ว กรรมวิธีในการทำจะมีผลแค่ต่อตัวรสสัมผัส แข็ง อ่อน เหลว ข้น ของตัวไขกระดูกมากกว่า วันนี้ใช้วิธีทอดเพราะน้ำมันพร้อมอยู่แล้ว (แต่ถ้าใช้เตาย่างแบบอบ / ย่างเวลานานหน่อย ตัวผิวสัมผัสของไขกระดูกก็ต่างไป จะแห้งกว่าและหอมกระดูก)

ทอดที่800-1000 วัตต์ 5-6 นาที ระหว่างทอดพลิกกลับด้านได้ ไขไม่หกออกมา ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มๆ จะพบว่าไขกระดูกอ่อนทั่วแล้ว (ตอนเอาออกจากตู้เย็นใหม่ๆไข จะแข็งประมาณก้อนดินน้ำมัน พอสุกทั่วมันจะอ่อนตัวประมาณเต้าหู้อ่อน ใส่โรสเเมรี่แต่งกลิ่น 1 นาที)

โรยเกลือพริกไทยดำ ใส่เนย ใส่ออริกาโน่ หรือ ผักชี หรือพลาสเล่ย์ ได้ตามชอบ บีบมะนาวก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี ใช้ช้อนเล็กตักกินคู่กับผักสลัด หรือตักมาทาขนมปังก็ยังได้ โดยส่วนตัวคิดว่า ทานเปล่าๆจะเลี่ยนไป