Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih ayam, marinasi ayam dengan bahan marinasi selama 1jam, tutup dengan clingwrap masukkan ke kulkas.
- 2
Siapkan panci berisi air hingga mendidih, masukkan jahe,bawang putih,garam dan lada ke dalam air.. lanjut masukkan ayamnya, rebus kira2 20menitan,kemudian angkat ayamnya,setelah itu masukkan ke baskom berisi air es batu rendam selama 2menit, setelah 2menit masukkan ayamnya kembali utk ke 2x ke kuah rebusan mendidih, rebus selama 15menit,kemudian angkat dan rendam kmbli ke air es tadi selama 2menit lagi,setelah 2menit,angkat dan masukkan ke kuah rebusan mendidih utk ke 3x rebus selama 10menit.
- 3
(NOTE : Pakai api sedang ya, kalo api gede nanti daging ayamnya bisa hancur karena proses perebusan yang lama)
- 4
Setelah 10menit, matikan api dan biarkan ayamnya 5menit di dalam panci rebusan dengan tutup panci masi dalam keadaaan tertutup, setelah 5menit baru diangkat ayamnya.
Air sisa rebusan ayamnya jangan di buang, diambil 3-5sendok kuah utk bahan siraman, dan sisanya bisa dimasak soup atau untuk air campuran masak nasi Hainan. - 5
Proses pencelupan es diatas berfungsi supaya texture ayam chewy diluar tapi dagingnya lembut didalam. (Note : setiap kali merebus..pancinya harus dalam keadaan tertutup dan api sedang.) Tunggu ayamnya kondisi suhu ruang baru di potong2 ya kalo kamu masaknya ayam utuh, supaya daging ayamnya tidak hancur ketika proses pemotongan karean daging ayamnya bagian dalamnya akan lembut sekali.
- 6
Setalah beres ayamnya.. kita buat bahan taburan dulu. Siapkan wajan..beri minyak secukupnya.. masukkan bawang putih cincang..goreng hingga warna keemasan..angkat dan tiriskan. Biarkan minyaknya tetap diwajan ya untuk memasak bahan kuah siraman.
- 7
Membuat bahan kuah siraman.
Campur semua bahan siraman jadi 1 di satu mangkok terpisah, aduk rata, panaskan minyak sisa goreng bawang putih tadi, kemudian masukkan jahe dan bawang putih, Tumis hingga harum, kemudian tuangkan campuran saus di mangkok tadi, aduk merata, kemudian tambahkan air rebusan ayam tadi ke tumisan kuah tadi, test rasa kalo ada yang kurang silahkan ditambah sesuai selera. Kemudian siram ke atas potongan ayam sesuai gambar atau mau dipisahkan, sesuai selera saja. 😁
- 8
Jika Kuah mau dipisahkan sendiri, proses penyajiannya bisa seperti ini : Taruh sedikit +/- 2sdm kuah siraman di piring, kemudian baru tata potongan ayam diatasnya dan taburkan sedikit bawang putih goreng (seperti gambar), jadi sisa kuah siramannya bisa taruh dimangkuk terpisah dan ketika mau makan baru taruh diatas ayamnya masing2. Ini sesuai selera masing2 ya. Kalo aku kadang suka yang begini krna males repot banyak piring di meja.
- 9
10 AGUSTUS 2021 : Masak lagi pake resep ini juga cuma beda penataan saja karna lagi rajin, jadi ini versi penyajian yang berbeda dengan resep yang sama, dan disini saya menggunakan ayam utuh, jadi setelah matang baru dipotong2, kalo di resep sebelumnya saya memakai ayam potongan. Rasanya tetap sama2 enak. Dan air kaldu sisa saya masak nasi Hainan dan bikin kuah tofu. Silahkan dicoba mau yang versi mana.
- 10
Selamat mencoba mau pilih proses penyajian yang mana. 🙏😁
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar