ลูกชุบ
ขนมไทย ที่ภูมิใจ นำไปให้คนเกาหลีทานเค้าชอบมากค่ะ
วิธีทำ
- 1
สิ่งสำคัญควรเตรียมอุปกรณ์ให้ครบทุกอย่าง รวมไปถึงการที่จะต้มวุ้นเพื่อชุบด้วยนะคะ เริ่มจากการนึ่งถั่ว ให้มีลักษณะที่นิ่มจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ควรดูน้ำอย่าให้ แห้งเหือดเพราะจะทำให้ถั่วมีกลิ่นได้ ในขั้นตอนในการนึ่ง พอ 1 ถั่วแล้วให้นำถั่วมาปั่นกับ น้ำตาล ปั่นให้จนเนียนแล้วก็ใส่กะทิไปด้วยในการปั่น ปั่นให้ละเอียดจริงๆเพราะจะทำให้มีการปั้นที่ออกมาสวย
- 2
พอถึงขั้นตอนที่มีการปั่นแป้งจนละเอียดแล้วในขั้นตอนการกวนดิฉันจะกวนด้วยไมโครเวฟก่อนเพื่อประหยัดแรง แล้วค่อยๆเก็บอุปกรณ์ล้างทำความสะอาด การกวนโดยไมโครเวฟเราจะใช้เวลาประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกมากวนเพื่อกระจายความร้อนต่อ1ครั้ง จนลักษณะของถั่วนั้นมีความแข็ง ไม่ติด โถ เราสามารถที่จะกวนถั่วโดยใช้ไมโครเวฟไปจนถึงลักษณะที่สามารถปั้นได้เลยก็ได้เพื่อที่จะประหยัดแรงไม่ต้องยืนบนกระทะตลอดเวลากันขนมกระเด็นโดนผิวหนังด้วย ส่วนใหญ่ในการกวนดิฉันจะใช้ไมโครเวฟกวนค่ะ ถ้ามีลักษณะที่ ถั่วแข็งแล้วให้เปลี่ยนออกมาทุก1นาทีจนได้
- 3
พอได้เราก็ต้องเอาออกมาจากโถแล้วมานวดให้เข้ากันด้วยนะคะเพื่อให้ถั่วมีความเข้ากันดี นวดประมาณซัก 10 นาทีนวดไปเรื่อยๆ หลังจากนวดเสร็จแล้วให้นำออกมาแบ่งเป็นก้อนละ 10 กรัม ควรที่จะแบ่งเป็นรูปกลมทุกก้อน เพื่อเป็นขั้นตอนพื้นฐานในการที่จะปั้นรูปต่อไป ก็เริ่มบรรเลงการปั้นแต่ละรูปที่เราอยากที่จะปั้นเลยไม่ว่าจะเป็นผลไม้ชนิดใด ตามความชอบหรือรูปแบบที่เราอยากจะลองทำก็ได้ค่ะ หรือถ้าต้องการง่ายๆไปหาซื้อพิมพ์มาเลยเพื่อประหยัดเวลา
- 4
แล้วก็ทำการลงสีส่วนใหญ่จะมีการลองสีแล้วก็จุ่มด้วยน้ำเปล่าเพื่อให้สีมีความสวยและนุ่มเนียนขึ้น หรือถ้าเป็นสีที่จะไปในทางเดียวกันก็จะเป็นการสเปรย์ลงไปในถั่วเลยเพื่อประหยัดเวลา แล้วก็ปักไว้กับโฟมเพื่อจะทำการชุบวุ้นต่อไป จะได้มีความพอดีกันในชั้นของวุ้นแต่ละชั้นค่ะ
- 5
ถึงขั้นตอนในการที่จะนำไปลงชุบวุ้น อธิบายการต้มวุ้นก่อน ในขั้นตอนแรกเราควรที่จะนำผงวุ้นแช่กับน้ำก่อนแล้วพักไว้ประมาณซัก 20 ถึง 30 นาทีเพื่อให้วุ้นนั้นลงลงไปนอนก้นหม้อ ควรจะมีน้ำเปล่าวางไว้ข้างๆหม้อเสมอเวลาที่เราต้มวุ้นแล้วรู้สึกข้นไปเราจะต้องมีการเติมน้ำเพื่อไม่ให้น้ำของน้ำวุ้นข้น จะทำให้เกิดความหนาของชั้นวุ้นได้
- 6
ในการต้มวุ้นจากน้ำรอ ครบเวลาในการพักวุ้นกับน้ำ เราก็ใส่น้ำตาล แล้วใส่เจลาตินลงที่หลัง ให้ดูลักษณะไม่ข้นเกินไปและไม่เหลวเกินไป โทรศัพท์ที่ดีเราก็นำโฟมแต่ละโฟมลงจุ่มแล้วนับ 1 2 3 4 5 แล้วก็เอาขึ้นวางไว้ควรจะตั้งให้เป็นลำดับ แต่ละอันว่าอันไหนจุ๋มก่อนจุ่มหลัง ควรจะมีการจุ่มวุ้นประมาณทั้งหมด 6 ครั้งจะทำให้ขนมนั้น มีชั้นบุญที่สวยแล้วก็ขนมมีความเด้งดึ๋ง ในการที่ชุบวุ้นแต่ละครั้งควรจะให้บุญมีความแห้งก่อนที่จะนำไปชุบในครั้งต่อไป
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ลูกชุบ By Style_muemai ลูกชุบ By Style_muemai
การทำลูกชุบของเรามีประสบการณ์มาจากการได้ลองซื้อก่อนและรู้ลูกว่าชอบกินลูกชุบมาก ก็เลยหาวิธีต่างๆ ทำตามจนบางครั้งทำตามก็ไม่ได้ผล เราจึงคิดสูตรขึ้นมาใหม่เหมาะกับสไตล์มือใหม่ Style_muemai -
-
ลูกชุบ...ตรุษจีน ลูกชุบ...ตรุษจีน
จริงๆแล้ว ลูกชุบไม่ได้เป็นขนมที่อยู่ในรายการสำหรับใช้ในเทศกาลตรุษจีน แต่ ส้ม ลูกท้อ สับปะรด คือผลไม้มงคลที่อยู่ในรายการ ก็ไม่มีอะไรมาก มาทำส้ม ลูกท้อ ลูกชุบ สับปะรด ส่งให้บรรพบุรุษเรา ชิมกัน ChollY -
-
ลูกชุบ🍒🍇🌶🥕🥦 ลูกชุบ🍒🍇🌶🥕🥦
#5000มื้อให้น้องปั้นเสร็จแล้ว กะจะเอาไปวางที่ตลาดสดเลยคะ 😆🌟เทคนิค:1. ตัวเคลือบควรอุ่นหน่อยๆตลอดไม่ งั้นจะแข็งจับตัวได้2. เวลากวน อย่ากวนแรง เพราะ จพทำให้ขึ้นเงา ทาสีไม่ติด Bossa -
วุ้นกะทิใบเตยลูกชุบ วุ้นกะทิใบเตยลูกชุบ
มันเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่าง ลูกชุบเนื้อถั่วนุ่มๆ กับวุ้นกะทิใบเตยกรอบๆ หอมฟุ้งกลิ่นใบเตย คือมันเข้ากันได้ เข้ากันดีจริงๆ ChollY -
-
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)