ล้างอกไก่ให้สะอาด ถ้าหากหนาเกินไปก็แร่ให้บางลง แล้วบั้งเพื่อให้ซอสเข้าเนื้อและเวลาทอดจะสุกง่ายขึ้นค่ะ^^

นำเกลือและน้ำตาลมาคลุกเคล้าให้พอละลายก่อน แล้วจึงใส่ซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบและหมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะไฟอ่อนถึงกลาง ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยเกลี่ยให้ทั่วกระทะรอน้ำมันร้อนได้ที่จึงนำอกไก่ลงทอด สักพักกลับด้านทอดจนเหลืองเกรียมนิดๆ(ไม่ไหม้นะคะ^^) แล้วจึงนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันค่ะ