อาหารพื้นบ้านคนภาคเหนือ

จอผักกาดเป็นอาหารเหนือที่คนที่มาเที่ยวเหนือต้องลองลำแต้ๆจ้าววว 🤭

#เลือกทำกินเอง คิดถึงอาหารเหนือ ทำจอผักกาด อร่อย ทำไม่ยากค่ะ

ไม่ใช่คนเหนือแต่ชอบทาน ถั่วเน่าไม่มีใช้น้ำปลาร้าใส่แทนค่ะ

สูตรคิดถึงบ้าน

หน้าหนาวเป็นหน้าของดอกผักกาด คนเหนือก็มักนำมาทำผักกาดจอ อาหารท้องถิ่นประจำฤดูกาล ต้มร้อนๆ เอาข้าวนึ่งจุ่ม ลำแต้ๆจ้าว

#ครัวผจญภัย #ลำแต้ๆเจ้า

#กับข้าวที่บ้านอาหารสูตรพ่อผักกาดจอ หรือชาวเหนือบางคนเรียกกันว่า แกงปู๊เขียวหางดอก หรือเด็กๆ ยุคก่อนแถวบ้านนอก เรียกกันว่า จอบราเดอร์ (มาจากชื่อบริษัททำหนังจีน Shaw Brother) เพราะอะไร ทำไมเริ่มจากใคร ไม่มีใครรู้...กรรมวิธีการจอผักกาดในแต่ละบ้านจะไม่เหมือนกัน แตกต่างกันไป บางบ้านจอด้วยน้ำอ้อย แต่ที่บ้านจะทำเป็นจอส้ม คือใส่มะขามเปียกหรือมะขามดิบ บางบ้านไม่ใส่ปลาร้า ไม่ใส่ถั่วเน่า บ้านแอนใส่ทุกอย่างค่ะ บางบ้านบอกว่าใส่แต่กระดูกอ่อน บางบ้านใส่สามชั้น แอนใส่ทุกอย่างเหมือนกัน 5555 สูตรที่เอามาแบ่งปันกันนี้ เป็นสูตรของพ่อ ทำกินกันที่บ้าน ที่บ้านชอบปลาร้าปลากระดี่ใส่แกงมากกว่าปลาร้าปลาซิว อันนั้นจะเอาใส่น้ำพริกน้ำอ้อยกินกับมะม่วงเปรี้ยวที่สำคัญต้องมีกระเทียมเจียวและพริกทอด และต้องโซ่น้ำมัน คือเอาลงไปผัดน้ำมันตอนแกงเสร็จ บางบ้านแค่เจียวกระเทียมเอาลงหม้อแล้วคนที่ลุกขึ้นมาทำผักกาดจอ เพราะใกล้จะถึงวันครบรอบที่พ่อเสีย เกิดนึกถึงพ่อ ไหนๆ ก็ทำแล้ว เลยอยากเอาสูตรกับข้าวของแกมาแบ่งปัน สูตรนี้คนกลัวอ้วน ต้องเลี่ยงค่ะ บอกเลย 5555

ไปเที่ยวเชียงใหม่ติดใจจอผักกาดที่สุด

ขอวาร์ปมาอาหารเมืองแหมน้อยเจ้า