Πράσα γιαχνί

Name: Πράσα γιαχνί
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1,5 κιλό πράσα; 3 ντομάτες τριμμένες; 4 καρότα ψιλοκομμένα; 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 4 πατάτες κομμένες σε τέταρτα; 3 κόκκινες πιπεριές γλυκές κομμένες σε ροδέλες; 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 70 γρ. χυμός ντομάτας συμπυκνωμένος; 1 φλ. τσαγιού νερό; 2 λεμόνια τον χυμό τους; ελαιόλαδο κατά βούληση; ανθός αλατιού; μαύρο πιπέρι; μείγμα αρωματικών πιπεριών

Έλσα @cook_18968646

Μια απλή συνταγή ιδανική για περιόδους νηστείας. Βασίζεται στα πράσα, που είναι γνωστά για τα θρεπτικά τους οφέλη και αξιοποιεί και την κόκκινη πιπεριά. Η έμπνευση είναι της μαμάς Σοφίας. #2020

Δες περισσότερα

Πράσα γιαχνί

Υλικά

1,5 κιλόπράσα
3ντομάτες τριμμένες
4καρότα ψιλοκομμένα
3κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4πατάτες κομμένες σε τέταρτα
3κόκκινες πιπεριές γλυκές κομμένες σε ροδέλες
1/2 φλιτζάνι τσαγιούμαϊντανός ψιλοκομμένος
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
70 γρ.χυμός ντομάτας συμπυκνωμένος
1 φλ. τσαγιούνερό
2λεμόνια τον χυμό τους
ελαιόλαδο κατά βούληση
ανθός αλατιού
μαύρο πιπέρι
μείγμα αρωματικών πιπεριών

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε τα πράσα κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να έχουμε ένα καλό καθαρισμό τα χαράζουμε, αφαιρούμε το εξωτερικό φύλλο και τα πλένουμε και εσωτερικά. Κατόπιν τα κόβουμε σε φετούλες, λεπτές στον κορμό και πιο πλατιές στο φύλλωμα.
2

Κόβουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά μας και τα τοποθετούμε στον πάγκο μας.
3

Σε κατσαρόλα πλατιά βάζουμε την τριμμένη ντομάτα σε δυνατή φωτιά να πάρει μια βράση.
4

Προσθέτουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια και τα καρότα και κλείνουμε το καπάκι.
5

Όταν αρχίζει να μειώνεται ο όγκος των λαχανικών, προσθέτουμε τις πατάτες, τις πιπεριές και το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας αραιωμένο σε 1 φλιτζάνι νερό. Προσθέτουμε επίσης ελαιόλαδο, ανθό αλατιού και πιπέρι, όσο θέλουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε με κλειστό καπάκι για 25 λεπτά περίπου μέχρι να μελώσουν τα λαχανικά.
6

Αν χρειαστεί, δυναμώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 5 ακόμη λεπτά με ανοιχτό καπάκι για να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
7

Προσθέτουμε κατόπιν το σκόρδο και το χυμό λεμονιού και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
8

Τελευταίο προσθέτουμε το μαϊντανό και σβήνουμε τη φωτιά για να μη χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες από την υψηλή θερμοκρασία.
9

Σερβίρουμε με ψωμάκι, ελίτσες και ξηρούς καρπούς. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ακόμη φρέσκο ελαιόλαδο και μείγμα αρωματικών πιπεριών.