Tumis ayam yang telah dipotong dadu menggunakan dua sendok makan olive oil dengan api kecil supaya matang sempurna dan cairan dalam ayamnya keluar. Angkat ayam dan sisihkan. Biarkan minyak dalam penggorengan.

Lanjutkan dengan menumis bawang putih dan bawang bombay kemudian tambahkan 1 sendok makan mentega. Tumis hingga harum dan bawang terlihat sedikit layu. Masukkan mix vegetable dan aduk perlahan. Setelah terlihat layu, masukkan kembali potongan ayam yang telah ditumis. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk dan pala bubuk.

Perlahan-lahan masukkan 500 ml susu kedalam panci dan masak menggunakan api sedang. Setelah itu, tambahkan 500 ml cooking cream. Aduk perlahan dan silahkan koreksi rasa garam, kaldu dan lada. Setelah hampir mendidih, tambahkan parutan keju cheddar dan parmesan, aduk rata dan pastikan semua keju bercampur sempurna. Dalam tahap ini, seharusnya rasa supnya sudah gurih yang terutama berasal dari keju paremesan. Masukkan rosemary untuk meningkatkan rasa dan aroma.

Setelah bercampur sempurna, tambahkan tepung terigu dan maizena yang sudah dilarutkan dalam air dikit. Tambahkannya sedikit-sedikit untuk memperhatikan konsistensi kekentalan supnya. Supnya sendiri tidak boleh terlalu encer tapi jangan terlalu kental. Kalau sudah sedikit mengental, turunkan panas api menjadi paling kecil dan hanya sekedar untuk menghangatkan sup (jangan sampai ada gelembung/mendidih).

Siapkan mangkuk dan potong Puff Pastry dengan melebihkan 2-3 cm dari diameter mangkuk. Basahkan sisi pastry yang akan menempel ke mangkuk menggunakan air supaya dapat merekat sempurna. Tips: puff pastry dikeluarkan dari kulkas hanya sesaat sebelum dipotong. Pastikan selalu dalam kondisi dingin sehingga mudah dipotong dan ditata di atas mangkok. Dalam tahap ini, sebaiknya sudah memanaskan oven ke suhu 180' C.

Tuangkan sup dalam mangkok dan tutup rapat mangkoknya dengan pastry. Pastikan isi sup hanya 1/2 dari mangkok supaya sup tidak menempel pada pastry. Oleskan kuning telur pada bagian atas pastry untuk memberikan efek glossy kekuningan.

Masukkan mangkok ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya. Masak hingga 10-15 menit atau pastry telah terlihat mengembang sempurna dan agak sedikit kuning kecokelatan. Hidangkan selagi panas!

Tips: untuk isian, bisa diganti dengan smoke beef dan juga ditambahkan jamur kancing.