Thịt xay ướp với các gia vị đi kèm: nấm mèo, đầu hành băm nhuyễn, tỏi băm, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn. Ướp trong 15-20 phút.

Lược cua bỏ vỏ lấy nước và đun lửa nhỏ. Nêm nước và khuấy 1 quả trứng thả vào. Dùng đũa đảo để gạch nổi lên và vớt ra để riêng. Dùng nước này tiếp tục nấu cùng xương heo làm nước lèo luôn.

Tôm làm sạch, rửa bằng rượu và bỏ vào nồi nước lèo

Trụng bánh đa và rau ăn kèm và vớt ra tô, trang trí tôm, lá lốt và cua ở trên. Ăn với mắm tôm và nước me nếu thích 👌🏻