Haluskan bumbu.. Cuci bersih terong dan potong2 jd bberapa bagian (saya suka terong yg tidak dikupas kulitnya, sesuai selera ya). Goreng terong dgn minyak sedikit saja ya, karena terong menyerap minyak saat digoreng.

Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan pete.. Setelah daun salam dan daun jeruk layu, masukan sedikit air,, beri garam, kaldu bubuk dan sedikit gula. Biarkan sampai mendidih. Cek rasa..

Kalau sudah mendidih, masukan terong yg sudah digoreng ke dalam tumisan td.. Masak sampai air menyusut. Matikan kompor, balado terong siap disajikan..