ล้างกุ้งด้วยเกลือเม็ดให้สะอาด ตัดหนวดและแกะเปลือกออก ใช้มีดผ่าเส้นหลังเล็กน้อยและดึงออกค่ะ ใช้หอมซุปเพื่อเพื่มกลิ่นและรสชาติ (หอมซุปจะมีขนดเล็กกว่าหอมหัวใหญ่และหวานกว่าและมีกลิ่นฉุนน้อยกว่าด้วยค่ะ)

ผสมคันจังเคจังกับน้ำเชื่อม (เราใช้คันจังสูตรดองปูหิมะค่ะ พอดีมีเหลือในตู้เย็น) แต่ถ้าบ้านไหนไม่มีสูตรสำเร็จแบบนี้ ใช้คันจังซีอิ้วขาวเกาหลี 50ml ผสมน้ำเปล่าต้มสุก 50ml เจือจางความเค็ม แล้วผสมน้ำเชื่อมค่ะ

ผสมใส่ในโหลแก้ว วางกุ้งเรียงลงไป และใส่หอมซุปผ่าครึ่งลงไปค่ะ ปิดฝาให้สนิท แช่ในตู้เย็น2คืน

แช่ในตู้เย็น2คืน น้ำดองจะซึมเข้าตัวกุ้งในขณะที่กุ้งยังคงเนื้อสดเด้งและกรอบอยู่ค่ะ ใส่กระเทียมเม็ดใหญ่ลงไปดองด้วยก็ได้ค่ะ