(簡易)法式紅酒燉雞- Coq Au Vin
#公益食譜
這道紅酒燉雞是傳統經典法式菜餚, 在冬季來鍋熱騰騰的燉菜, 搭配玉米糕或馬鈴薯泥最是暖心暖胃, 堪稱療癒系料理.
*我調整了原食譜的做法和食材用量, 點此連結 https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/coq-au-vin-recipe4-2011654 可觀看Food Network- Ina Garten 的食譜和示範影片
小提醒
*在步驟5中可加入冷凍的珍珠洋蔥來增加香味.
(簡易)法式紅酒燉雞- Coq Au Vin
#公益食譜
這道紅酒燉雞是傳統經典法式菜餚, 在冬季來鍋熱騰騰的燉菜, 搭配玉米糕或馬鈴薯泥最是暖心暖胃, 堪稱療癒系料理.
*我調整了原食譜的做法和食材用量, 點此連結 https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/coq-au-vin-recipe4-2011654 可觀看Food Network- Ina Garten 的食譜和示範影片
小提醒
*在步驟5中可加入冷凍的珍珠洋蔥來增加香味.
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
把雞大腿的兩面均勻抹上鹽和黑胡椒(分量外), 醃約30分鐘. 熱鍋, 用中火把培根炒成金黃色, 撈出備用. (我使用的是豬肩肉培根, 比較瘦, 所以放一一點油進去炒)
- 2
用同一鍋子, 放入醃好的雞肉(皮朝下), 一面煎約2-3分鐘, 或直到雞肉表面成金黃色, 夾出備用.
- 3
此時鍋內有很多油, 倒出一半, 用剩下的一半炒香洋蔥, 紅蘿蔔和蘑菇, 加鹽和大蒜香料粉調味
- 4
把雞肉連雞汁一起放回鍋中, 倒入紅酒和雞湯, 煮滾. (原食譜加入約半瓶紅酒, 375 ml, 我只加了1/3杯, 所以只有酒香, 成品吃起來沒有酒味, 顏色稍淡)
- 5
放入培根和月桂葉, 轉最小火, 加蓋留一個小縫, 燉煮約30分鐘.
- 6
在剩最後10分鐘時, 混合太白粉和奶油 (這個分量只能勾薄芡, 可依個人喜好調整濃度)
- 7
挑出月桂葉, 把奶油粉塊加入滾燙的湯中, 攪拌直到無顆粒, 醬汁變濃即可.
- 8
同場加映: 完成後可把雞肉夾出, 撈掉浮油, 加入馬鈴薯丁, 煮約20分鐘, 利用馬鈴薯釋出的澱粉來使醬汁變濃稠, 拿來拌麵或拌飯很是美味! (可當天煮或是第二天用剩下的湯汁煮, 搖身一變又是一頓豐盛的餐點啦)
試做成品照
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