นำกุ้ง ดอกขจร หมูสับ คลุกเคล้าเครื่องหมักฯทั้งหมดเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ระหว่างนั้นตั้งไฟเตรียมน้ำซุป วันนี้ใช้น้ำสต็อกโครงไก่ ต้มเดือดแล้วตักแยกส่วนน้ำซุปใสมาใช้ เติมเกลือกับดาชิแบบง่ายๆ

ใช้นิ้วแตะน้ำทารอบขอบแป้งเกี๊ยวเพื่อให้ขอบแป้งติดกันได้ วิธีห่อแบบทรงก้อนทอง คือ พับครึ่งแบบสี่เหลียมผืนผ้า แล้วจีบขอบล่างสองข้างเข้าหากันตามรูป

เราจะได้เกี๊ยวทรงก้อนทองแบบตั้งได้ สวยงาม (ว่างเนอะ) ลวกกรรเชียง สัก1 นาที(ลวกนานเดี๋ยวแตก)

ต้มเกี๊ยว 2 นาที ส่วนผักคอส ลวกพอสะดุ้ง(หายดิบ ยังกรอบอยู่) แล้วจัดทุกอย่างลงชาม ราดด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้