นำน่องไก่ มาล้างทำความสะอาด และใช้มีดเฉือนน่องไก่ เพื่อจะทำให้ไก่สุกทั่วและไม่มีเลือด หลังจากนั้น นำมาใส่ถ้วยขนาดกลาง เตรียมรอไว้

นำซอสเห็ดหอม ใส่ลงไปในถ้วยที่มีไก่ที่เตรียมไว้ ตามด้วยซอสหอย น้ำปลา และพริกไทยดำ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว หมักพักทิ้งไว้ 10-15 นาที

ใช้ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ หรือหม้อ ใส่น้ำมันพืช จนน้ำมันร้อนปานกลาง แล้วใส่ไก่ที่เราหมักทิ้งไว้ ลงมาทอดในกระทะ หรือหม้อ ทอดจนสุกทั่ว ดูแล้วสุกกรอบ นำขึ้นมาพักไว้ แล้วนำใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยถูกใจคนในครอบครัวแน่น